Le terroir volcanique de l’île de Lesbos est un héritage géologique qui a façonné la région au fil des millions d’années. Les sols de cette partie de l’île sont riches en minéraux provenant des éruptions volcaniques passées. Ces minéraux, tels que le potassium, le calcium et le magnésium, confèrent aux oliviers et à leurs fruits une qualité exceptionnelle et des caractéristiques uniques.

En plus du terroir volcanique, le microclimat de la région de Lesbos est un autre facteur clé dans la réussite de la culture des oliviers. Les oliveraies bénéficient d’une exposition au soleil abondante, de brises marines rafraîchissantes et d’une irrigation naturelle provenant des nappes phréatiques locales. Ce microclimat unique permet aux oliviers de s’épanouir et de produire des olives d’une qualité exceptionnelle.

Parmi les variétés d’olives cultivées sur l’île de Lesbos, la Kolovi occupe une place de choix. Cette variété native est parfaitement adaptée aux conditions du terroir volcanique et du microclimat de la région. Les olives Kolovi révèlent tout leur potentiel aromatique grâce à ce sol unique et à ces conditions météorologiques favorables, offrant ainsi une huile d’olive extra vierge d’une qualité supérieure.